＊下準備＊
◎人参をすりおろす。（出来る限り水がでないタイプ、細かい目のものがおすすめです。）
◎胡桃を細かく砕く。

◎ケーキ生地

ボウルに、卵を割り入れ、きび砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

オーブンを180度に予熱する。

植物油を加えて、ミキサーで2分ほど混ぜ合わせ、すり下ろした人参とレーズンを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

赤ソルガム粉と米粉、ベーキングパウダーとシナモンパウダー、塩、胡桃を加えていき、ゴムベラで、ツヤがでるまで混ぜ合わせる。

型にオイルを塗り、生地を流し入れ、予熱しておいたオーブンで40分〜45分焼く。
串を刺して中身がついてこなかったら完成。

型のまま、5分置いてから、型から外す。

◎アイシング
常温で柔らかくなった無塩バターをミキサーでクリーム状にする。

柔らかくなったクリームチーズを加え、ミキサーでトロッとなるまで混ぜる。

粉糖を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
ケーキが冷めたらトッピングする。