豚肉は砂糖と酒を揉みこみ、小松菜は4〜5センチに切り、大根はすりおろして水気を切り、白出汁、ポン酢と合わせておく。

鍋に湯を沸かし、小松菜を根に近い方を入れ、30秒したら全部入れる。

鍋の淵がふつふつ位で豚肉を入れ広げる。１０秒程して火を止め、予熱で火を通す。色が変わっていたら取り出す。皿に盛る。

おろしポン酢をかけて胡麻を振って出来上がり。