牛すじ煮っ転がし
お軍鶏 @cook_40336779
スーパーの少量牛すじをおつとめで買ったので、味噌味の煮っ転がしを作りました。
このレシピの生い立ち
汁気はいらない、かさは増したい。
間をとってじゃがいもをたくさん入れました。
牛すじ煮っ転がし
スーパーの少量牛すじをおつとめで買ったので、味噌味の煮っ転がしを作りました。
このレシピの生い立ち
汁気はいらない、かさは増したい。
間をとってじゃがいもをたくさん入れました。
作り方
- 1
スーパーの淡白な牛すじだったので、鍋にいれてネギの青い部分と水（分量外）を入れてひと煮立ち。10分位煮ました。
-
- 2
ゆで汁を捨てます（もしくはスープ用に別に取ります）
きれいな牛すじで灰汁もあまりでなかったので洗わずに進みます。 - 3
キッチンバサミで適当な大きさに切り、適当に切ったじゃがいもと人参とにんにく、スライスしたしょうがを入れ、
-
- 4
砂糖、酒、水を入れ、落とし蓋をして強火に。
煮立ったら弱火にして15分。 - 5
じゃがいもが煮えたら
味噌を汁気のあるところに加え、軽く溶きます。
落とし蓋をして40分～。 -
- 6
コトコト弱火で煮ます。
水分がなくなってくるので、焦げ付かないように様子を見ます。 - 7
水分がとんだら完成です。
-
コツ・ポイント
水は400ccでやったら鍋についてしまったので、500ccとさせていてだきました。適宜調整してください。
味噌80gいれると冷めるとしょっぱくなるので、少なめからお願いします。
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