作り方
- 1
乾燥シイタケと凍み豆腐を700ml程度のぬるま湯で戻す。
(戻し汁も後で使うので捨てない様に。) - 2
野菜と乾物類とこんにゃくを1〜2cm角に切る。
乾燥シイタケは煮るとさらに膨らむので、0.5cm角でも可。 - 3
茄子以外の2で切った材料を鍋に入れ、乾物類の戻し汁と水1800mlを入れて、ひと煮立ちさせる。
- 4
ひと煮立ちしたら茄子を入れて5分程度中火で熱する。
- 5
弱火にして、あらかじめ戻して置いた麩をいれる。
- 6
だし醤油120mlで味付けする。
- 7
水溶き片栗粉を回しいれ、そこから1分程度かき混ぜる。
- 8
とろみが付いたら完成。
コツ・ポイント
白石温麺を入れて食べると更に美味しいです。
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