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岐阜県美濃の七色汁(盆汁)
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岐阜県美濃の七色汁(盆汁)-レシピのメイン写真

岐阜県美濃の七色汁(盆汁)

matsuler
matsuler @cook_40308734

岐阜県美濃市の郷土料理、お盆に作る、夏野菜たっぷりの赤だし味噌汁です。

このレシピの生い立ち
祖母→母→私へと嫁口伝、次に口伝すべき人が居ないので、書き残しました。

岐阜県美濃市の郷土料理、お盆に作る、夏野菜たっぷりの赤だし味噌汁です。

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岐阜県美濃の七色汁(盆汁)

matsuler
matsuler @cook_40308734

岐阜県美濃市の郷土料理、お盆に作る、夏野菜たっぷりの赤だし味噌汁です。

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材料

ひと鍋分
  1. 大根 1/4本
  2. 人参 1本
  3. 茄子 2本
  4. 牛蒡 1/2本
  5. ささげ(いんげん) 10本
  6. 蒟蒻 1/2個
  7. 昆布 10cm
  8. 水 1リットル
  9. 油揚げ 1枚
  10. 豆腐 半丁
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作り方

  1. 1

    大根、人参、茄子は銀杏切り、ささげ(隠元)は2㎝幅、牛蒡は、笹がきに切る。

    • 岐阜県美濃の七色汁(盆汁)作り方1写真
  2. 2

    蒟蒻は、スプーンでくり抜く

    • 岐阜県美濃の七色汁(盆汁)作り方2写真
  3. 3

    油揚げは、1㎝×0.5㎜程度の短冊切りに。

    • 岐阜県美濃の七色汁(盆汁)作り方3写真
  4. 4

    昆布出汁は、沸騰し過ぎないように、ゆっくり、時間をかけて、煮出す。

    • 岐阜県美濃の七色汁(盆汁)作り方4写真
  5. 5

    出し汁に、牛蒡、大根、人参、隠元を入れ、8割方、日が通ったら、茄子を入れる。

    • 岐阜県美濃の七色汁(盆汁)作り方5写真

コツ・ポイント

8/13に大鍋で作り、温め直し、お盆期間中に頂きます。日が経つにつれ、味が染み込み、美味しく育っていきます。

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matsuler
matsuler @cook_40308734
2022/01/21 01:18に公開
「医食同源」健全な心と身体は、最新の栄養学に基づく、良質な食べ物で作られる(^3^)🎵
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