大根、人参、茄子は銀杏切り、ささげ(隠元)は２㎝幅、牛蒡は、笹がきに切る。

蒟蒻は、スプーンでくり抜く

油揚げは、1㎝×0.5㎜程度の短冊切りに。

昆布出汁は、沸騰し過ぎないように、ゆっくり、時間をかけて、煮出す。

出し汁に、牛蒡、大根、人参、隠元を入れ、８割方、日が通ったら、茄子を入れる。