淡雪桜羊羹！三層の創作和菓子♪
edママ @cook_40301522
抹茶に合う和菓子をいつも考えています。ヘルシーな寒天を使って、見た目も美しい、優しい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
甘さを控えた上品な和菓子を作りたいと思い、淡雪と桜のコラボを考えつきました。
淡雪桜羊羹！三層の創作和菓子♪
抹茶に合う和菓子をいつも考えています。ヘルシーな寒天を使って、見た目も美しい、優しい味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
甘さを控えた上品な和菓子を作りたいと思い、淡雪と桜のコラボを考えつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
〜淡雪かん〜<一層目>
★を鍋に入れヘラで混ぜながら中火で1〜2分煮立たせ火を止める。 -
- 2
ボールに卵白を入れ泡立て器で泡立てる。
-
- 3
2にグラニュー糖を入れ角が立つまで泡立てる。
-
- 4
3に1を入れて良く混ぜ、型に流し入れ10〜20分冷蔵庫に入れて固める。
-
- 5
〜桜羊羹〜<二層目>
★を鍋に入れヘラで混ぜながら中火で1〜2分煮立たせ火を止める。 -
- 6
5に桜餡を入れて混ぜ合わせ弱火で良く練る。
-
- 7
4の淡雪かんの上に6を流し入れ10〜20分冷蔵庫に入れて固める。
-
- 8
〜桜寒天〜<三層目>
桜の塩漬けを水に浸し、キッチンペーパーで水分を取り、7の桜羊羹の上に並べておく。 -
- 9
★を鍋に入れヘラで混ぜながら中火で1〜2分煮立たせ火を止める。
-
- 10
8に9を流し入れ10〜20分冷蔵庫に入れて固める。
-
コツ・ポイント
寒天は冷めると固まり易いので流し入れる時は暖かいうちに行う。桜花の上に寒天を流し入れる時は桜花が偏らない様に整える。
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