梅ジャム/梅ジャムドレッシング
山形県真室川町といえば梅が有名。
7月頃に収穫をむかえる梅は、季節の手仕事としても良く知られています。
このレシピの生い立ち
梅ジャムレシピにおける砂糖の割合は、梅の重量に対して60～70％が多く見受けられますが、私は酸味が好きなので50％で作ってみました。
しかし砂糖を少なくすればするほど、保存性が低くなってしまうので注意が必要です。
梅ジャム/梅ジャムドレッシング
山形県真室川町といえば梅が有名。
7月頃に収穫をむかえる梅は、季節の手仕事としても良く知られています。
このレシピの生い立ち
梅ジャムレシピにおける砂糖の割合は、梅の重量に対して60～70％が多く見受けられますが、私は酸味が好きなので50％で作ってみました。
しかし砂糖を少なくすればするほど、保存性が低くなってしまうので注意が必要です。
アプリでひらく作り方
- 1
梅はなり口(へた)を除いてやさしく水洗いし、たっぷりの水と一緒に火にかける。
- 2
アク(白い泡)を丁寧に取り除きながら、梅の実が煮崩れるくらいまでやわらかく煮る。
※加熱時間の目安:沸騰後さらに15分 - 3
ザルにあげて粗熱をとる。
手で触れる熱さになったら種と実を分ける。 - 4
実と砂糖を鍋に入れて中火にかける。
フツフツとしてきたら弱火にして、やけどに注意しながらとろみが十分につくまで加熱する。 -
- 5
煮沸消毒した瓶に、空間をあまり作らないように、上まで詰める。
- 6
～アレンジ料理！梅ジャムドレッシング～
梅ジャム:だし醤油＝1:2でできあがり。
ポン酢のようなさっぱりとした味わい。 - 7
※近日公開予定
～関連レシピ～
きゅうりの梅ジャムドレッシング炒め
(レシピID21024250) - 8
～梅はどんなふうに実っているの？～
写真はまだ青梅の状態。 -
コツ・ポイント
○栄養価(大さじ1杯あたり)
エネルギー31kcal
食塩相当量0g
※瓶の煮沸消毒…たっぷりの水に浸して沸騰させ、そのまま5〜10分わかす。
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