本格出汁の！具なし大きな茶碗蒸し
otentosama0808 @cook_40128252
レシピID: 20967005を使った本格的な具なし茶碗蒸し！ふわっとかつおが香ります。
このレシピの生い立ち
ほんだし茶碗蒸しも美味しいけど、ちゃんとお出汁をとって茶碗蒸しを食べたくて。
本格出汁の！具なし大きな茶碗蒸し
レシピID: 20967005を使った本格的な具なし茶碗蒸し！ふわっとかつおが香ります。
このレシピの生い立ち
ほんだし茶碗蒸しも美味しいけど、ちゃんとお出汁をとって茶碗蒸しを食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し器に水を入れて、火にかけ沸騰させます。
-
- 2
沸騰を待つ間に、出汁に卵以外の調味料を入れてよく混ぜます。
- 3
卵を軽量カップに入れます。だいたい50ccのライン位なら出汁200ccでOK
- 4
卵を切るように、よくときます。
- 5
②と④を、さらによく混ぜます。
- 6
器の上に、茶こしを置いて⑤をこしながら入れます。白身の塊などがとれ、仕上がりが変わります。
- 7
泡があるとスになりやすいので、泡が残る場合は、爪楊枝やスプーンなどで泡を消したり取り除きます。
- 8
蒸し器が沸騰したら、器を中心に置き、弱火にして、蓋をズラして置き温度が上がりすぎないように20分蒸します。
-
- 9
心配の方は、たまに蓋を開けてスができていないか確認！弱火でじっくり火を入れるとスは入りにくいです。
- 10
器により、蒸し時間は異なります。我が家ではキャンドゥで販売しているこちらの丼を使用しています。
-
- 11
具材を入れる場合は、具材によって塩をひとつまみに減らしてもOK。
- 12
軽量スプーンは、こちら
右が大さじ、左が1.25ml
大さじは100均ので、1.25のは雑貨屋さんで購入！ -
コツ・ポイント
火加減！弱火でじっくり火を入れる！
蓋にフキンをつけているのは、水滴が器に入らないようにです。
つくれぽ
母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。2025.06.13糖尿病初期と診断。食事療法で治します。治せると先生に言われました。なので、今後は糖尿病、肝臓病の為の美味しい料理をご紹介します。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20950386
