大人のラムレーズン！濃厚クリチーアイス
生クリーム不使用！クリチーでコクを出し、メレンゲで口当たり良く仕上げました。ラム酒が芳醇に香る大人のアイスぜひお試しを♪
このレシピの生い立ち
病気(UC)で2019年春頃から脂質制限を続けております。市販のものは脂質が高いため、日々試行錯誤しながら料理やお菓子を作っています。
詳しくはブログでご覧下さい。
【猫娘の戯言】https://ameblo.jp/marcy-maple/
大人のラムレーズン！濃厚クリチーアイス
生クリーム不使用！クリチーでコクを出し、メレンゲで口当たり良く仕上げました。ラム酒が芳醇に香る大人のアイスぜひお試しを♪
このレシピの生い立ち
病気(UC)で2019年春頃から脂質制限を続けております。市販のものは脂質が高いため、日々試行錯誤しながら料理やお菓子を作っています。
詳しくはブログでご覧下さい。
【猫娘の戯言】https://ameblo.jp/marcy-maple/
作り方
- 1
ラム酒にレーズンを加え、ラムレーズンを作っておく。(私は一晩漬けます)
-
- 2
カスタードを作ります。
卵黄に砂糖と小麦粉をしっかりまぜ、豆乳を加えます。 -
- 3
レンジ(600W)で1分加熱→しっかりまぜる×2回。
30秒加熱→しっかりまぜる。
※ラップ無し - 4
クリームチーズを加えしっかりまぜる。
もう一度30秒加熱し、チーズのだまが無くなるまでまぜる。 -
- 5
ラムレーズンを加え、ぴったりとラップをして冷ましておく。
-
- 6
人肌くらいまで冷めたら、卵白に砂糖小さじ1を加えしっかりしたメレンゲを作る。
-
- 7
3～4回に分けてメレンゲをカスタードに加えて柔らかいクリームをつくる。
-
- 8
約250gのクリームが出来るので、5等分して冷凍する。
画像はダイソーのシリコンカップに入れています。 -
- 9
このクリームでどら焼きアイスもお勧めです。
生地はコツ↓のブログページにリンク貼ってます。 -
- 10
凍らせても生地はしっとり軟らかく美味しいです♪
-
コツ・ポイント
必ずラム酒を使用して下さい。エッセンス不可。
キリクリームチーズは1個18gです。
↓脂質やカロリー、生地のリンク載せてます↓
https://ameblo.jp/marcy-maple/entry-12610532514.html
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