きのこは小房に分け、ザルにのせて日当たりの良い場所で１日干す。油揚げは一口大に切る。

干しきのこにＡを和える。

炊飯釜に洗った米と2合のメモリまで水を入れ、油揚げと③をのせて炊く。仕上げに小口に切った薬味ねぎをちらす。