酸っぱすぎない自慢の「自家製ピクルス」

Name: 酸っぱすぎない自慢の「自家製ピクルス」
Cuisine: 日本語
Ingredients: らっきょう酢 400ml; 白ワイン 200ml; 白ワインビネガー 100ml; 赤唐辛子 3本; ローズマリー 小さじ2; ブラックペッパー(ホール) 小さじ2; ローリエ 8枚; 大根 1/2本; きゅうり 5本; にんじん 2本; ヤングコーン 5本; セロリ 2本

COCOCOROch @cook_40313110

酸っぱすぎるピクルスが苦手な方も多いと思います。今回はお店で出している「甘めのピクルス」をご紹介します！
このレシピの生い立ち
さっぱりしていて美味しいピクルスは箸休めにちょうどよい簡単料理です！
作り置きができる副菜は、大量野菜の消費にも役立ちます！
Youtubeにて詳細な解説付き動画を公開しています！是非ご覧ください！

酸っぱすぎない自慢の「自家製ピクルス」

COCOCOROch @cook_40313110

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材料

ピクルス液
らっきょう酢 400ml
白ワイン 200ml
白ワインビネガー 100ml
赤唐辛子 3本
ローズマリー小さじ2
ブラックペッパー(ホール) 小さじ2
ローリエ 8枚
野菜(例)
大根 1/2本
きゅうり 5本
にんじん 2本
ヤングコーン 5本
セロリ 2本

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作り方

1

野菜を食べやすい一口大に切る(セロリは筋を取り、きゅうりは塩を振って板ずりすると丁寧でGood)
2

ピクルス液の材料を中火にかけて沸騰させる
3

沸騰したらそのまま5分ほど煮立たせてアルコールや酢の酸味を飛ばす
4

清潔なビンに野菜と沸騰した状態のピクルス液を入れ、最低でも3時間は浸ける(3日目くらいから美味しく食べられます)

コツ・ポイント

・ピクルスにする野菜はお好みでOKですが、かたくて生でも食べられる野菜(カリフラワーやゴーヤなど)がオススメです。
・熱々のピクルス液につけることで殺菌と味を染みやすくさせる効果があります。

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つくれぽ

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2022/09/02 09:00に公開

YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe

このレシピのキーワード

ピクルス大根セロリにんじんキュウリベビーコーントウガラシ

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