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ハシビロガモの燻製カルパッチョ
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ハシビロガモの燻製カルパッチョ-レシピのメイン写真

ハシビロガモの燻製カルパッチョ

きんくろう
きんくろう @cook_40301680

ハシビロガモは法律に基づき捕獲した個体を使用しています
このレシピの生い立ち
魚介の風味が強いハシビロガモを美味しくいただくレシピです

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きんくろう
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材料

2人分
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 玉ねぎ 20g
  • 塩 少々
  • レモン果汁 大さじ2
  • 黒こしょう 少々
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作り方

  1. 1

    ハシビロガモの皮目に格子状に切れ目を入れて皮を下にしてフライパンで片面2分ほど焼く

    • ハシビロガモの燻製カルパッチョ作り方1写真
  2. 2

    1をフライパンから下しアルミホイルに包んで190℃に熱したオーブンで15分ほど焼く

  3. 3

    2とオリーブオイルを燻製器に入れ冷燻で10分ほど燻す

    • ハシビロガモの燻製カルパッチョ作り方3写真
  4. 4

    3をスライスしスライス玉ねぎ、燻製したオリーブオイル、レモン果汁、黒胡椒、岩塩を掛けて出来上がり

    • ハシビロガモの燻製カルパッチョ作り方4写真

コツ・ポイント

軽く燻製するとハシビロの癖が抜けて食べやすなります

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きんくろう
きんくろう @cook_40301680
2022/09/02 12:38に公開
ジビエを家庭で楽しむためのレシピを考えてます
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このレシピのキーワード

カルパッチョ 玉ねぎ

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