ガッツリ肉料理・豚レバーと長芋の甘辛揚げ

kujira999
kujira999 @cook_40073699

安い豚レバーを揚げてガッツリ旨い。いもと一緒に、ご飯にのせても旨い味。甘辛ダレとホワイトペッパーが最高です。
このレシピの生い立ち
豚レバーで鉄分をとろうと思っていてもレバニラばかりでは飽きるので、他に旨い食べ方を考えて長芋でやっている味で試してみたら旨かったです

ガッツリ肉料理・豚レバーと長芋の甘辛揚げ

カズ形33's cooksnap of when they made ガッツリ肉料理・豚レバーと長芋の甘辛揚げ.
kujira999
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安い豚レバーを揚げてガッツリ旨い。いもと一緒に、ご飯にのせても旨い味。甘辛ダレとホワイトペッパーが最高です。
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豚レバーで鉄分をとろうと思っていてもレバニラばかりでは飽きるので、他に旨い食べ方を考えて長芋でやっている味で試してみたら旨かったです
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材料

3人分
  1. 豚レバー 300g
  2. 長芋 10cm程度
  3. 生姜チューブ 大さじ1
  4. 料理酒 大さじ2
  5. かたくり粉 適量
  6. ホワイトペッパー 適量
  7. たれの材料
  8. 醤油 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ1
  10. 料理酒 大さじ3
  11. みりん 大さじ1
  12. 水あめ 大さじ1

作り方

  1. 1

    レバーは水気をしっかりとり、7mm程度の厚めにカットして生姜チューブ、料理酒を入れて混ぜる

  2. 2

    かたくり粉を表面にまんべんなくつくくらい入れて混ぜて、油を中華鍋に多めに入れて180℃で揚げる

  3. 3

    両面しっかり揚げたら、長芋も同様に7mm程度の輪切りにしてかたくり粉をつけて揚げる

  4. 4

    雪平鍋などにタレの材料全部入れて沸騰させる。

  5. 5

    タレが沸騰したら揚げたレバーと長芋を入れて強火で崩れない様に大きく混ぜる。

  6. 6

    タレの水分がなくなりドロッとしてきたら皿に盛って最後にホワイトペッパーをかけて完成

コツ・ポイント

タレの水分がなくなるまで強火でしっかり火をかけてください。
とろみがついてタレがからんで旨いです。
ホワイトペッパーを多めにかけると辛さが増しますので好みで調整ください。
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kujira999
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仕事では家電製品設計などしていてモノづくりが好きな事が、料理もモノづくりだ！と言う事で、趣味の一つに。基本は自分が食べたいものをいかに効率よく作るかを考え作っています。料理も設計も材料の特性を知り、活かして加工したり、組み合わせたり一緒なんです。また料理は科学だと言う様に道理にあった結果が出る所も一緒。今は食品を知り、研究する日々です。
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