茄子のオイル漬け
オーコ @cook_40321604
旬の茄子が大量に採れるときに！あっという間になくなりますっ。
このレシピの生い立ち
大量の茄子をどうやって消費するか・・・を考えて出来上がりました。ナスを食べて残ったソースはいろんな味が凝縮されてとても美味しいので、ドレッシングにしていただきます。
茄子のオイル漬け
旬の茄子が大量に採れるときに！あっという間になくなりますっ。
このレシピの生い立ち
大量の茄子をどうやって消費するか・・・を考えて出来上がりました。ナスを食べて残ったソースはいろんな味が凝縮されてとても美味しいので、ドレッシングにしていただきます。
作り方
- 1
１．５センチくらいの厚さにナスを斜め切りし、塩をを振って半日寝かせる。
- 2
水が出てくるのでそれをぎゅっと絞り、水とお酢同量で３分～５分煮てそのまま冷ます。
- 3
水とお酢同量で３分～５分煮てそのまま冷ます。
- 4
冷めたら絞らずにペーパータオルにのせて乾燥させる。（１００度で９０分でも）
- 5
瓶にギュッギュとナスをたまににんにく、鷹のつめ、ハーブなどを混ぜながら交互に詰めて、最後にオリーブオイルを上まで注ぐ。
- 6
3週間ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がり。冷蔵庫で数年持ちます。
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