ナスはヘタを取って洗ったら縦半分に切って後はお好きにカットして下さい。ザルに広げて天日干しに。

この時期は丸1日くらい干せばOK。

フライパンにオリーブオイルを入れスライスニンニクと唐辛子も入れたら火をつけ香りが出てきたらアンチョビを油ごと入れます。

アンチョビの香りがしてきたらナスをいれてゆっくり火を入れていきます。焦がさないでね。ナスに火が通ったら出来上がりです。

このまま食べるならアンチョビの塩気で充分ですがパンに乗せたりパスタに絡めたりするなら塩を足してください。