野菜たっぷり、簡単、本格パッタイ

いばらきょんえ☆
いばらきょんえ☆ @cook_40296375

エスニック料理が好きな人におすすめです。野菜をたっぷり入れて、無理せず野菜不足解消間違いなしです。
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさん冷蔵庫にあったので、美味しく処理しました。

野菜たっぷり、簡単、本格パッタイ

エスニック料理が好きな人におすすめです。野菜をたっぷり入れて、無理せず野菜不足解消間違いなしです。
このレシピの生い立ち
夏野菜がたくさん冷蔵庫にあったので、美味しく処理しました。

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材料

2人分
  1. フォーの麺 200g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. トマト 1個
  4. ナス 1本
  5. ニラ 1/2束
  6. パクチー お好みで
  7. 鶏肉 100g
  8. 2個
  9. レモン 大さじ2
  10. @酢 大さじ2
  11. @砂糖 大さじ2
  12. @ナンプラー 大さじ2
  13. @粗挽きとうがらし 小さじ1
  14. @ピーナッツバター 小さじ1
  15. @オイスターソース 大さじ1
  16. @鶏がらスープの素 小さじ1
  17. @擦りニンニク 小さじ1

作り方

  1. 1

    炒り卵をつくり、別皿に寄せておく。

  2. 2

    フォーの麺を茹で、柔らかくなったら、ザルにあけ、一度冷水で洗う。

  3. 3

    鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切り、パクチー以外を炒める。

  4. 4

    炒り卵、フォーの麺、@を加えて炒めた後、パクチーとレモン汁を入れて炒めて出来上がり。

コツ・ポイント

肉や野菜を変えたら、いろんなバリエーションが楽しめると思います。

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いばらきょんえ☆
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アメリカに住んでもうすぐ20年になります。お惣菜屋さんがあるような都会に住んでいないので、いつもメニューに工夫を凝らして暮らしています。クックパッドにもいつもお世話になっているので、是非皆さんにも、私がアメリカで作っている料理を試して欲しいです。
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