半端に余っていた冷凍の揚げナスを加えたがなくても可。ヨーグルトは無糖のプレーンを使用。ミントは他の香草に代えてもok。

玉ネギは1cm幅に切りバラす。厚さが薄い部分は除く。

フライパンに2を入れ赤ワインと酢を加えて中火にかけ沸いたら弱火に。蓋をせずに8分くらい煮る。

3にグラニュー糖と塩を足しひと混ぜ。あれば揚げナスも凍ったまま加える。

4を弱火のまま蓋をして20分くらい煮込む。途中で汁気が足りなければ適量の水を加える。

5を完全に冷ましてからボウルに移す。冷蔵庫で1時間ほど置き味を落ち着かせる。

6を皿に移す。このままでも他の料理の付け合せに使える。

7にヨーグルトをかけオリーブ油を垂らしミントなどの香草を添える。紫玉ネギの甘酸っぱいデザートのできあがり。