皆大好き【キノコとネギのキッシュ】具沢山
具は長ネギ・しめじ・椎茸で。手軽に冷凍パイシートを使ってサクサクに作る、我が家で大人気な『キッシュ』です。
このレシピの生い立ち
母がキッシュが大好きでよく作ってと頼まれるので。
生地は空焼きしてサクサクに！市販のよく見るキッシュよりも…厚みが無く薄いので火入れが楽。具沢山で食べ応えバッチリ。甘味のない生地＆アパレイユで皆が食べ易い。チーズたっぷりで香りがいい。です。
皆大好き【キノコとネギのキッシュ】具沢山
具は長ネギ・しめじ・椎茸で。手軽に冷凍パイシートを使ってサクサクに作る、我が家で大人気な『キッシュ』です。
このレシピの生い立ち
母がキッシュが大好きでよく作ってと頼まれるので。
生地は空焼きしてサクサクに！市販のよく見るキッシュよりも…厚みが無く薄いので火入れが楽。具沢山で食べ応えバッチリ。甘味のない生地＆アパレイユで皆が食べ易い。チーズたっぷりで香りがいい。です。
作り方
- 1
パイシートを5分程常温に置いて軽く解凍し、打ち粉（小麦粉・分量外）を軽く敷いて麺棒で直径28㎝程に伸ばす。
- 2
タルト型に敷いて側面を押さえ、余った生地は麺棒で落とす。フォークで底をまんべんなく刺し（ピケ）、冷凍庫に入れておく。
-
- 3
オーブンを200℃に予熱する。予熱が完了したら、2にオーブンペーパーを広げ、タルトストーン（500g）を乗せる。
-
- 4
オーブン（上段）で20分焼く。（途中1度台を回転させる。）
- 5
長ネギは粗微塵に、しめじ・椎茸は石突きを切り取り粗微塵に、ベーコンも粗微塵にする。
-
- 6
フライパンにバターを加えて強めの中火に掛ける。
- 7
ベーコンを加えてじっくりと炒め、長ネギ・しめじ・椎茸を加えて、塩・胡椒を振って焼き付ける様にたまに炒め合わせながら炒める
-
- 8
火が通ったら醤油を加えて全体に炒め合わせて火を止める。
- 9
ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせる。（アパレイユ）
- 10
4を一旦取り出し、オーブンペーパーごとタルトストーンを取り除き、更に3分焼く。（空焼き終了）
-
- 11
10に8を広げ、9（アパレイユ）を流し込む。170℃に予熱したオーブン（上段）で20分焼く。（途中1度台を回転させる。）
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- 12
オーブンから取り出し、そのまま粗熱を取る。
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- 13
台から取り出し、切り分けて器に盛る。好みで粗挽き胡椒を振る。
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- 14
※ パイシートは甘くない『ベラミーズ』を使用しています。
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- 15
※ 【パイ生地キッシュ（オニオンベーコン）（ID 21857096）】です。
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コツ・ポイント
今回パイシート1枚で薄く伸ばしていますが、100gパイシートを2枚使って少し厚めに作っていただいても大丈夫です。
具は、焼き色を付ける様に炒め焼きにして香ばしく炒めます。
味が付いているので、このままで美味しいです。
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