えのきだけは根元を落として半分の長さに切り、ほぐしておく。チンゲン菜は３cm長さに切る。

鍋にだしを入れ沸騰させ、なめこ、えのきだけ、チンゲン菜を加え、火が通ったら味噌を溶き入れる。