臭みを除くため処理済みの魚に湯引きする。

フライパンに多めのオリーブオイルを引き、半分に切ったニンニクを弱火で香りを立てる。

魚の内臓が入ってた部分に、ローリエを挟み魚両面に塩胡椒を振りつつ、焼き目をつける。

ドライトマト、パプリカ、オリーブを加える。

アサリとタイムを加え、魚を目掛けて白ワインを追加し、アルコールが飛ぶまでしっかり煮詰める。

煮詰まったら水を加え、15〜２０分ほど魚にスープを掛け回しながら煮込む。

魚に火が通ったのを確認したら、お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。