鯛のウロコと内臓を取り、背に切れ目を入れる。
全体に塩をふり、30分ほど置く。
アサリも砂出しして、洗っておく。

ニンニクをスライスして、パプリカを2〜3cm角、シメジ、イタリアンパセリを適当に千切る。ドライトマトを準備する。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火でオイルにニンニクの香りを移す。

ニンニクを一度取り上げてから、鯛をフライパンに入れ、中火にする。

5分間位焼いて少し焦げ目が付いたら裏返してまた5分間位焼く。

水、白ワイン、パプリカ、シメジ、ドライトマトを入れて沸騰させ、1〜2分煮る。アサリを入れてフタをする。

アサリの口が開いたら、味見をして、塩で味を整える。

皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成です。