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海南鶏飯[肉醤]
y_sayuri85 @cook_40296583
海南鶏飯～シンガポールチキンライス～鶏の肉醤を使用して肉本来の旨味UP
このレシピの生い立ち
肉醤で味付けしたところ、美味しくできました。
醤油やナンプラーで作るのとは、また一味違います！
海南鶏飯[肉醤]
海南鶏飯～シンガポールチキンライス～鶏の肉醤を使用して肉本来の旨味UP
このレシピの生い立ち
肉醤で味付けしたところ、美味しくできました。
醤油やナンプラーで作るのとは、また一味違います！
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- 1
鶏肉は半分に切る。にんにくと生姜はスライス。パクチーは葉と茎に分ける。米は研いでザルに上げる。
- 2
ビニール袋に鶏肉・肉醤・にんにくスライス・生姜スライス・長葱の青い部分・パクチーの茎を入れてもみ込み冷蔵庫で１時間置く。
-
- 3
鍋に２と水を加えて中火にかける。
沸々してきたら裏返し、落し蓋をし、弱火で１５分程煮る。 -
- 4
粗熱が冷めたら肉を取り出し、香味野菜を取り除く。(スープが濁っている場合は軽くこす。)
- 5
炊飯器に研いだ米と４のスープを入れ(２合の目盛に満たない場合は水を加え)て炊飯。
-
- 6
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ご飯を盛った器に盛り付け、パクチーとソースを添える。
-
![海南鶏飯[肉醤]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/29973949/160x128cq80/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%B6%8F%E9%A3%AF%E8%82%89%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![海南鶏飯[肉醤]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/29973950/160x128cq80/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%B6%8F%E9%A3%AF%E8%82%89%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![海南鶏飯[肉醤]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/29974068/160x128cq80/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%B6%8F%E9%A3%AF%E8%82%89%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![海南鶏飯[肉醤]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/29974087/160x128cq80/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%B6%8F%E9%A3%AF%E8%82%89%E9%86%A4-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●肉醤は鶏肉でできた肉醤を使用します。
●肉に火を通すときは、沸騰しないように気を付ける。ぼこぼこさせると肉が固く仕上がります。
●ご飯が余った場合はチャーハンにしたり、お粥にしても美味しいです。
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