トマト・胡瓜・赤玉ねぎをみじん切りにする。
※特に赤玉ねぎは辛いので細かく切り、ペーパータオルで包み水洗いする。

ラビゴットソースを作る。
ボウルにオリーブオイル以外の★を入れる。

２にオリーブオイルを少しずつ入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

3にみじん切りにしたトマト・胡瓜・赤玉ねぎを入れてなじませる。

ムニエルを作る。
お好みの白身魚に両面、塩・こしょうをふる。

ポリ袋に適量の小麦粉、白身魚を入れ、袋を振って小麦粉をまぶす。

フライパンを熱し、少量のバターを入れ、身から白身魚を両面焼き目がつくまで焼く。

焼き上がったら、皿に盛り、ラビゴットソースをかけ、お好みの野菜を添える。