材料
イワシは手開きし、目立つ骨、尾びれは取り除いておく。

大葉は洗い水気をしっかり拭きとる。

梅は種を取り除き、梅肉を包丁で叩いて滑らかにし、5等分にする。

頭側を手前にイワシを広げ、その上に大葉を2枚のせ梅肉を置き、

手前からくるくる巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。

他の4つも同じように巻く。

全体にちゃこしを使い薄力粉を振りかける。

フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして7を並べて焼く。

途中何度か焼く面を変え、全体を焼く。爪楊枝も途中で抜く。

器に盛り、飾り用の大葉を添えて出来上がり。