ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加え、なじむまでよく混ぜる。

フライパンを中火にかけバターを加え、
ほとんど溶けたら１を流しいれる。

5秒焼いた後、５秒に１回、へらなどで大きく４回かき混ぜたら、火を止める。

すぐにボウルに移して、卵をつぶしながら冷ます。

４に◎を加えて混ぜる。

パン２枚にバター、お好みで練りからしを薄く塗り、５の半分を乗せて挟む。

ラップにぴっちり包んで５～１０分置いた後、ラップごと半分に切る。