鶏肉/かぶ/きのこ☆深くて優しいスープ

Name: 鶏肉/かぶ/きのこ☆深くて優しいスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉(鶏の皮１枚を小さめカットし代用しても美味しいです！浮いてきた脂はアクと一緒にとって下さい) 50~80g(約1/3枚弱); かぶ(葉っぱ付き) ３コ; 玉ねぎ 1/2玉; 人参 ５センチ; きのこ(エリンギor椎茸orマッシュルーム等々) 適量; バター(無塩)有塩の場合は塩麹減で調節下さい 10g; 水 700cc; 料理酒 大さじ２; コンソメ固形(顆粒の場合) １コ(小さじ２); 塩麹 小さじ２弱; 胡椒 少々

ありみりん♡ @cook_40302548

鶏肉は脇役！野菜が主役のほんのりバター香る優しいお味
野菜の甘みと鶏のおだしが溶け込んだほっこりスープで温まりましょう♡
このレシピの生い立ち
野菜の旨味がいっぱいで且つ優しいコクのあるスープを食べたかった。

鶏肉/かぶ/きのこ☆深くて優しいスープ

ありみりん♡ @cook_40302548

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材料

4人分

鶏もも肉(鶏の皮１枚を小さめカットし代用しても美味しいです！浮いてきた脂はアクと一緒にとって下さい) 50~80g(約1/3枚弱)
かぶ(葉っぱ付き) ３コ
玉ねぎ 1/2玉
人参５センチ
きのこ(エリンギor椎茸orマッシュルーム等々) 適量
バター(無塩)有塩の場合は塩麹減で調節下さい 10g
水 700cc
料理酒大さじ２
コンソメ固形(顆粒の場合) １コ(小さじ２)
塩麹小さじ２弱
胡椒少々

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作り方

1

鶏もも肉は小さめにカットする。
2
かぶは皮を剥き、くし切りで８つに葉は3センチ位のザク切り、人参は銀杏切り、他は写真の様に同じくらいの大きさでカットする。
3
鍋にバターを入れ加熱。溶け始めたら①の鶏肉を入れ炒める。
4
鶏肉が白くなってきたら、玉ねぎと人参を入れ軽く炒める。
5
④に水と酒を入れ煮立ったらアクをとる。そこにかぶ、エリンギ、固形スープ、塩麹を入れ、かぶが柔らかくなるまで煮る(７分程)
6

最後にかぶの茎→葉を順に入れ、ひと煮立ち、胡椒を振り味を整えて完成です
7

◆調味料変更しました
変更後塩麹…小さじ2弱
変更前塩 …小さじ1/3〜1/2
＊塩麹塩分量100g中12.9g
8

塩→塩麹に置き換え作。バターやコンソメの邪魔をせずよりコクと旨味が増しました✨
減塩にもなります♪
2022/3/23
9
10
2021/3/22 yesmamaさんの献立に掲載頂き感謝です。マナガツオ中々お目にかかれない食材。塩焼き美味しそう✨
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2022/1/9 話題入り✨お試し下さり本当に有難うございます♡

コツ・ポイント

バターで炒める事。
素材を味わう為、少し薄味に仕上げました。

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つくれぽ

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ありみりん♡ @cook_40302548

2020/07/22 14:03に公開

いつもキッチンご訪問、つくれぽをお届け下さり、本当に有難うございます♪私もお届け溜まってます…少しずつでもお届けしたいです✿つくれぽに少しずつコメントお返ししてます…お返事遅くて、ごめんなさい(＞人＜;)✿ご訪問＆つくれぽ＆フォローに大感謝✨✿二人になりある食材で食べたい物を作！✿神奈川県在住☆二人暮らし

このレシピのキーワード

スープかぶキノコしいたけにんじんエリンギマッシュルーム鶏もも肉こうじバター酒とり皮玉ねぎ

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