我が家のポタージュ キュルティバトゥール
551Makochi @cook_40296460
素朴ながら野菜の旨みとコクのあるスープ♪
このレシピの生い立ち
イタリアンやフレンチのベースに使うためのソフリット、ハーブバター等沢山作り置きしているものの、今スパイスカレーにハマっているので冷凍庫掃除の為に棚卸ししています。残り物野菜のスープなのです。
我が家のポタージュ キュルティバトゥール
素朴ながら野菜の旨みとコクのあるスープ♪
このレシピの生い立ち
イタリアンやフレンチのベースに使うためのソフリット、ハーブバター等沢山作り置きしているものの、今スパイスカレーにハマっているので冷凍庫掃除の為に棚卸ししています。残り物野菜のスープなのです。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリの茎や人参の皮などがあれば、弱火で煮てスープをとる。
詳しくは、ブイヨンドレギューム レシピID 21992138 -
- 2
鍋にオリーブオイルをしいて、弱火でベーコンを炒める。
-
- 3
ベーコンから脂が出てきたら、ソフリットを加えて炒めてベーコンと馴染ませる。
-
- 4
ブールメートルドテール。紫玉ねぎやニンニク、パセリが入ったハーブバター。
-
- 5
小さめの賽の目にカットしたじゃがいもとハーブバターを加えて炒める。
焦げ付かないように、底から良く混ぜ合わせる。 -
- 6
じゃがいもの周りが半透明に色が変わってきたら、野菜出汁をザルで濾しながら加える。
-
- 7
出汁を加えて全体を混ぜて馴染ませたら、蓋をして5分煮込む。
火力は弱火のままです。 -
- 8
味をみて塩と黒胡椒で調えて完成★
塩は美味しいものを。ガーリックトーストを添えて♪
浸しても♪ -
コツ・ポイント
作り置きがあるので手軽に作れるスープですが、1からとなると大変かと思われます。
「キュルティバトゥール」はフランス語の農家さんの意味。農家風〜農夫風〜って感じでしょうか。
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20974133
