ナスはシマに皮をむいて乱切りにし5分ほど水にさらしてアク抜きをする。

ピーマンは縦二つに切り種を取り除いて乱切りにする。

トマトは1／4に切ってから乱切りにする。皮は、お好みでむいてください。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と刻んだニンニクを入れて弱火で温める。ニンニクの色が変わって香りがしてきたら

ナスの水を切って炒める。全体的に油が回ったら、

ピーマン、トマトを加えて
さらに炒め、ツナを油ごと入れて炒める。好みで塩コショウ少々を振る。

全体に火が通ったら、砂糖、酢、白ワイン各大さじ1、しょうゆ少々、コンソメキューブ1、水大さじ2入れる。

水気がなくなるまで炒め、最後にお好みでシュレッドチーズを振り入れてトロッとしたら出来上がり。