さっぱり果汁がたまらないオレンジパン
フレッシュオレンジを使いますが、オーブンを通してもジューシーさが結構残っているので、面白いパンだと思います(^^)
このレシピの生い立ち
オレンジは焼き上がった後に乗せるレシピが多いですが、オーブンを通してもオレンジのジューシーさを保ったままちゃんとパンが焼けるのが面白いですね(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
さっぱり果汁がたまらないオレンジパン
フレッシュオレンジを使いますが、オーブンを通してもジューシーさが結構残っているので、面白いパンだと思います(^^)
このレシピの生い立ち
オレンジは焼き上がった後に乗せるレシピが多いですが、オーブンを通してもオレンジのジューシーさを保ったままちゃんとパンが焼けるのが面白いですね(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
作り方
- 1
スライスオレンジとオレンジジュースを準備しましょう。オレンジジュースを水に混ぜ、パン生地を作りましょう。
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- 2
一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ
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- 3
一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。
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- 4
しっかりとガス抜きをして、9cmぐらいの円形に生地をのばし、きれいに丸め直してからとじ目を下にして天板に並べます。
-
- 5
天板に並べ終わったら、軽く上から押して少し平べったくしてから40℃30分で二次発酵します。
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- 6
二次発酵が終わったら焼く時にオレンジがズレないように、フォークで縦一列、横二列に軽く穴を開けてガスを抜きをしましょう。
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- 7
一つにつきグラニュー糖を小さじ1ずつふるい、その上にスライスしたオレンジを置き、軽く押さえてズレないようにします。
-
- 8
焼き上げは180℃14分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+1～2分程度にした方が良く焼けます。
-
- 9
完成
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コツ・ポイント
オレンジは皮をむいて1/5ずつスライスしたものを8枚分用意すればOKです(^^)
二次発酵のあとフォークでガス抜きをせずにオレンジを載せると、膨らんだときにオレンジが滑り落ちるので、ちゃんとガス抜きしてから置いてくださいね。
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