玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておきます

臭みとりに霜降りする。
沸騰させたお湯をレバーにかけて1分ほど放置。ザルにあげて水でゆすぐ。

このときに血管や余分な脂肪はとっておく。(この工程をしっかりしないと臭みの原因に)

フライパンに刻んだにんにくをいれオリーブオイルをいれて火をかける

香りがしてきたら玉ねぎを入れててしんなりするまで炒める

レバーを入れて3分ほど炒める

白ワインを入れて汁気が半分くらいになるまで中火で煮る。(この時にローリエがあれば入れます)

生クリーム、砂糖、コンソメをいれてとろっとするまで煮る。(煮込みすぎると分量するので2、3分でいい)

フードプロセッサー、またはブレンダーにかけていく。
❼、バター、塩胡椒をいれてなめらかになるまでかける。

水分少なめが好きな方は、ブレンダーにかける前に煮汁を少しとっておきます。

タッパーに移し、冷やします。
半日ほど寝かせて完成。お好みでピンクペッパーと一緒に♪

タッパーで冷蔵庫保管すると１週間くらいは日持ちします

白ワインの代わりに日本酒、ブランデーでもok！
砂糖は甘めが好きな方は倍でも美味しいです♪