冬瓜はわたと皮を落とす。

5mm幅のいちょう切りにする。

2をポリ袋に入れて、生姜と唐辛子とポン酢しょうゆを入れる。

袋の口を軽く結び、袋が破れても汁が下に漏れないようにお皿の上に置いて、冷蔵庫に1時間以上入れる。時々、上下を返すといい。