キャベツは、せん切りにしておく。（少し太めでOK）きくらげは戻して、細切りにしておく。

カリカリ梅は種を除いて、みじん切りにする。

湯を沸かして、(１)のキャベツ・きくらげをさっと茹でる。ザルにあけて、冷めたら、水気を絞っておく。

(A)の調味料をボウルに混ぜ、その中に(３)のキャベツ・きくらげ、カリカリ梅を入れて混ぜ、器に盛る。