圧力鍋で沖縄そば味の軟骨ソーキ煮
ま～さ @cook_40348896
圧力鍋でトロトロ軟骨ソーキが出来上がり！ソーキだけで沖縄そばを食べてる気分に！
甘辛味はID:20845604
このレシピの生い立ち
ID:20845604 の甘辛い味付けのソーキ煮に飽きてきたので、沖縄そば味にしてみました。
圧力鍋で沖縄そば味の軟骨ソーキ煮
圧力鍋でトロトロ軟骨ソーキが出来上がり！ソーキだけで沖縄そばを食べてる気分に！
甘辛味はID:20845604
このレシピの生い立ち
ID:20845604 の甘辛い味付けのソーキ煮に飽きてきたので、沖縄そば味にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れその上に長ネギ、しょうがをスライスしたものを置く。
- 2
鍋の蓋はせずに火をつけ沸騰してから中火にして5分。
- 3
ざるにあげて、豚としょうがに着いたアクを落とすように水洗い。長ネギはここでさよなら。
- 4
豚肉、しょうがを圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れ、蓋をして火をつけ、圧を掛ける。
- 5
蒸気が出たら弱火にし30分。
- 6
火を止め30分放置し、圧が抜けるのを待つ。
- 7
別の鍋にすべて移す。
- 8
圧力鍋に水とダシパックを投入し火をつけ、沸騰したら弱火で5分ぐらいでパックを取り出し、⑦の豚肉と茹で汁500ccを戻す。
- 9
泡盛、醤油、塩、輪切り唐辛子を入れ、蓋をして火をつけ、圧を掛ける。
- 10
蒸気が出たら弱火にし30分。
- 11
火を止め30分放置し、圧が抜けるのを待つ。
- 12
蓋を開けて、骨が柔らかそうなら1つ食べてみて食感で確認し大丈夫なら完成。
- 13
甘辛味バージョンもあります。ID:20845604
コツ・ポイント
⑧でしょうがを抜いていますが、しょうが好きであれば一緒にしょうがも戻してあげてもいいと思います。また、豚ゆで汁以下の材料を倍にして、汁を増やしておけば、締めに沖縄そばもいけます。
つくれぽ
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