ストウブで作るソフリット大人のマース角煮
りゅうさんクッキング @cook_40359813
野菜の旨味がしみこんだトロトロ角煮
このレシピの生い立ち
泡盛と、この料理で大人の時間を過ごして欲しいと思い作りました。
ストウブで作るソフリット大人のマース角煮
野菜の旨味がしみこんだトロトロ角煮
このレシピの生い立ち
泡盛と、この料理で大人の時間を過ごして欲しいと思い作りました。
作り方
- 1
沸騰したお湯に豚肉を入れて5分位茹でる。
-
- 2
1を流水で洗いストウブに豚肉、水、泡盛を入れて中火にかける。煙が出たら極弱火で45分煮る。
-
- 3
火を消して蓋をしたまま冷めるまで置いておく。
- 4
冷めたら豚肉と茹で汁を別々にして冷蔵庫で１日寝かす。
-
- 5
ソフリットを作る。たまねぎ、人参、セロリをフードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。
-
- 6
耐熱皿に入れふんわりラップをかけ電子レンジで火が通るまで温める。
-
- 7
冷蔵庫で寝かせていた茹で汁の余分な脂を捨てる。豚肉は大きめに切り分ける。
- 8
ストウブに豚の茹で汁250gを温め、塩2gで味付けする。
- 9
昆布、豚肉、ソフリット100gを入れる。蓋をして煙が出たら極弱火で30分煮込む。味を調整する。
-
- 10
皿に盛り付ける。EXバージンオリーブオイルをかけ完成。
コツ・ポイント
最初の工程で豚肉を茹でるときに灰汁を取り除くと美味しスープになります。
ソフリットが残ったらパスタ等に使えます。
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