【野菜ソムリエ】紫ずきん胡麻豆腐和え
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。茹で豆が余ったらアレンジを。胡麻豆腐利用で、あっという間に気の利いたおつまみが出来上がります。
このレシピの生い立ち
大粒でコクのある紫ずきんは、和えものに使っても存在感抜群です。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】主に丹波地域で栽培される黒豆の枝豆。大粒で甘みと旨みが濃く、薄皮が紫ががっていることから「紫ずきん」の名が付きました。
【野菜ソムリエ】紫ずきん胡麻豆腐和え
野菜ソムリエ考案レシピ。茹で豆が余ったらアレンジを。胡麻豆腐利用で、あっという間に気の利いたおつまみが出来上がります。
このレシピの生い立ち
大粒でコクのある紫ずきんは、和えものに使っても存在感抜群です。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】主に丹波地域で栽培される黒豆の枝豆。大粒で甘みと旨みが濃く、薄皮が紫ががっていることから「紫ずきん」の名が付きました。
作り方
- 1
紫ずきんは塩茹でしてサヤから出しておきます。塩気が薄ければ塩少々を全体にまぶします。
- 2
イチジクは皮をむいて細かく切ります。
- 3
胡麻豆腐はパックを開けて電子レンジで約30秒加熱。やわらかくなればボウルにあけ、スプーンでなめらかになるまで混ぜます。
- 4
紫ずきんとイチジクを３で和え、味が薄ければしょうゆを適量混ぜて器に盛ります。
- 5
ブランド京野菜の紫ずきんです。ぜひご賞味ください！
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コツ・ポイント
茹でたり焼くだけでおいしい紫ずきんですが、余ったときにはアレンジすると、日本酒にも合う小粋なおつまみになります。イチジクだけでなく梨や焼きナス、トウモロコシなどと合わせてもおいしいです。野菜と合わせるなら、砂糖とごま油少々を足してください。
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