じゃがいも、玉ねぎ、トマト、鷄もも肉は1口サイズにカット。

賀茂なすは縦に8等分にカットし水にさらす。万願寺とうがらしはへたを落とし、縦、横半分にカット。

鍋に油を入れて熱し、鷄もも肉、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもも加えさっと炒める。

水、トマトを加え、途中アクを取りながら中火で10分くらい煮込む。なす、万願寺とうがらしも加え、さらに10分弱煮込む。

火を止めてカレールーを加え弱火で5分煮込んだら出来上がり。