ドイツパン
レモンレモンクリーム @cook_40301803
そのまま食べると滋味深い粉類の味わいを楽しめます。サンドイッチもとてもおすすめ
このレシピの生い立ち
ハイジの黒パンや、海外の紀行番組で目にするライ麦パンが食べたくて作りました。
ドイツパン
そのまま食べると滋味深い粉類の味わいを楽しめます。サンドイッチもとてもおすすめ
このレシピの生い立ち
ハイジの黒パンや、海外の紀行番組で目にするライ麦パンが食べたくて作りました。
作り方
- 1
ボールに粉類を混ぜて、イースト、塩、砂糖を合わせる
- 2
1のボールにヨーグルトを入れひとまとまりになるように軽く捏ねる
- 3
ラップをかけて室温で10分ほど置き、その後ふたたび軽く捏ねる
- 4
一次発酵
丸めた生地をボールに入れラップをかけて室温で4、50分おく - 5
ベンチタイム二分割にして丸め直し、10分ほどおく
- 6
なまこ形や丸形など好きな形に成形する
- 7
生地の表面に霧吹きで水をかけ、茶こしで粉をかける
- 8
二次発酵
30度前後のレンジ発酵機能で30分ほどおく - 9
焼成
230度のオーブンで15分
その後200度180度と徐々に温度を下げてトータルで35分焼く -
コツ・ポイント
生地の目が細かいほうがドイツパンらしいので
あまり発酵させないように。
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