豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wで2分加熱する。
（出た水分はよく拭き取ってください）

すり鉢（ボウルでもよい）に豆腐を入れ、万能ごま味噌だれ、めんつゆを加えてすりこぎでする。
（和え衣の完成）

鍋に湯を沸かし、ほうれん草を入れて1分ほど茹で、水にとって冷めたらしっかり水気をしぼる。
3cm長さに切る。

にんじんは3cm長さの細切りにして下茹でする。
和え衣にほうれん草、にんじんを加えてあえる。

こちらの万能ごま味噌だれを使用しました。