作り方
- 1
胡瓜は5ミリ厚さに切り、大きめの鍋やボールに入れておく
太いものは半分又は1／4に切り、タネのあるものはスプーンで取る -
- 2
鍋に★の材料を入れ、割り箸などで高さを測って印をつけておく。
-
- 3
★を沸騰させ、砂糖が溶けたら
ボール（鍋）に入れた胡瓜にまわしかける -
- 4
このまま冷ます（1度目）
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- 5
冷めたら、汁のみ鍋に移し替え、元の分量（割り箸の印）まで煮詰める。
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- 6
元の分量になったら、胡瓜にまわしかける。このまま冷ます（2度目）
-
- 7
冷めたら、汁に☆しょうが、こぶを入れ
同じ要領で煮詰め、胡瓜にまわしかけ、冷ます（3度目）
好みで唐辛子を入れる -
- 8
冷めたら、汁ごとタッパーに入れ一晩冷蔵庫に入れる。
- 9
一晩置いたら、胡瓜と汁に分ける。
胡瓜きゅうちゃん→冷凍保存可
汁→醤油のかわりに豆腐にかけたりしても美味しい。料理にも - 10
胡瓜によって一度でたくさん水分が出る場合もあります。
最初の鍋（汁）が小さい時、吹きこぼれやすくなります。 -
- 11
ジップロックなどで冷凍保存可。
少しづつ容器に入れ、冷蔵庫で自然解凍 -
- 12
生姜は千切り
昆布は塩昆布を水で洗っても可
いりごまは好みで、水分を切ってから -
コツ・ポイント
胡瓜をたくさんもらったので、大量消費
工程は簡単ですが、汁を煮詰めるのだけが少し手間？吹きこぼれ注意
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