キャベツと挽肉の重ね煮
【管理栄養士レシピ】肉だねとキャベツを重ねることで、少量の肉でもかさ増しになりカロリーダウン♪包まないので男性でも簡単‼
このレシピの生い立ち
男性のための料理教室で実施したメニューです。一人分【エネルギー：216kcal、たんぱく質：13.7g、脂質：11.2g、食塩相当量：0.6g】
キャベツと挽肉の重ね煮
【管理栄養士レシピ】肉だねとキャベツを重ねることで、少量の肉でもかさ増しになりカロリーダウン♪包まないので男性でも簡単‼
このレシピの生い立ち
男性のための料理教室で実施したメニューです。一人分【エネルギー：216kcal、たんぱく質：13.7g、脂質：11.2g、食塩相当量：0.6g】
作り方
- 1
キャベツは芯の周りから包丁を差し込み1枚ずつはがし、芯の厚い部分を包丁で薄くしてから、耐熱容器に入れる。
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- 2
分量の水を振り掛け、軽くラップをして電子レンジで4分位加熱し、上下を入れかえさらに3～4分加熱する。
- 3
玉ねぎ・にんじんを粗みじんに切る。
-
- 4
ボウルに☆を入れて、練り混ぜる。
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- 5
肉だねを3等分にする。
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- 6
直径15㎝位のボウルに、粗熱の取れた2のキャベツを1～2枚敷き、5の肉だね1/3量をのせて平らにする。
-
- 7
同じ工程を繰り返し、重ねていく。最後がキャベツになるように重ね終わったらギュッとおさえて形を整える。
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- 8
上下を反対にして鍋に入れる。鍋に★を加え、蓋をして火にかける。
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- 9
沸騰したら中火にしてキャベツが軟らかくなるまで20分位煮る。キャベツを4等分に切り、1人分ずつ皿に盛り付ける。
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- 10
鍋に残った煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 11
10のソースをキャベツにかけ、上にパセリを散らす。
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コツ・ポイント
使用する鍋はキャベツがピッタリ入り(直径15cmくらいのもの)、高さがあるものを選びましょう。
材料の【塩：ひとつまみ】とは、親指、人差し指、中指の3本の指先でつまむ位の量です。
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