七夕白ささぎの煮豆
管理栄養士さおりん @cook_40322982
山形県真室川町の伝承野菜「七夕白ささぎ」はインゲン豆の一種。
名前の由来は、七夕の頃に種をまくことから。
このレシピの生い立ち
～ひとこと～
煮豆100gを作るための乾燥豆の量：50g
煮豆100gからとれるあんこの目安：85g
煮豆100gをあんこへこす作業時間：約10分
七夕白ささぎの煮豆
山形県真室川町の伝承野菜「七夕白ささぎ」はインゲン豆の一種。
名前の由来は、七夕の頃に種をまくことから。
このレシピの生い立ち
～ひとこと～
煮豆100gを作るための乾燥豆の量：50g
煮豆100gからとれるあんこの目安：85g
煮豆100gをあんこへこす作業時間：約10分
アプリでひらく作り方
- 1
～戻す～
大きな鍋に豆とたっぷりの水(分量外)を入れ、2晩ひたして戻す。
※ひとまわり大きくなればOK。 -
- 2
～煮る～
新しい水に変え、蓋をずらしておき、中火で加熱する。 -
- 3
～煮る～
アクが出たらそのつど除く。
豆がお湯から顔を出してきたら、数回に分けて水を追加する。 -
- 4
～調味する～
豆が指で簡単につぶせるやわらかさになったら砂糖を加え、溶けたら塩を加えてすぐに火を止める。 -
- 5
～関連レシピ①～
七夕白ささぎの煮豆と餡、餡クリームを贅沢にトッピングした米粉クレープ(レシピID20930563) -
- 6
～関連レシピ②～
七夕白ささぎの煮豆から餡を作って、上級者向けの和菓子(レシピID20901590) -
コツ・ポイント
○栄養価(1人分)
エネルギー181kcal
食塩相当量0.2g
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