餃子の皮を縦に4等分にする。
人参は薄い短冊切りにする。
長ネギは斜め切りにする。
椎茸は3mm幅にカットする。

鍋にごま油・人参・長ネギ・しめじを入れてコールドスタート。

長ネギがクタッとなったら水を入れて沸かす。

沸騰したら火を弱めてほんだしを入れる。

餃子の皮を1枚づつ入れる。

餃子の皮が柔らなくなるまで4分くらい煮込む。

餃子の皮が柔らかくなったら味噌を溶き入れる。

器に盛り付けてスプラウトを散らす。