レーズンスティックパン
カスタードシートを織り込んだほんのり甘め❣ 本物に近い食感です
このレシピの生い立ち
レーズンバターパンが大好きなのにパン・オ・レザンしか売ってないので…味を思い出しながらバター、カスタードシート両方試してカスタードで載せました。
レーズンスティックパン
カスタードシートを織り込んだほんのり甘め❣ 本物に近い食感です
このレシピの生い立ち
レーズンバターパンが大好きなのにパン・オ・レザンしか売ってないので…味を思い出しながらバター、カスタードシート両方試してカスタードで載せました。
作り方
- 1
☆マークを合わせて10分放置。（レンジの中等暖かめの所）表面がモコモコしてきます 外国産小麦粉は水分150gで調節下さい
- 2
粉類と塩を混ぜて捏ねていきます。マーガリン入れて正面がツルンとしたらラップして1次発酵。
- 3
1次発酵中にシートの準備 粉と砂糖をよ〜く混ぜて牛乳30g入れてしっかり混ぜる。残りの牛乳入れて卵を混ぜ600w2分チン
- 4
シート作りの続き ラップ無しでやります。1度取り出して混ぜ直し再び1分チン ラップに伸ばして冷蔵庫で待機します。
- 5
1次発酵修了後、生地をシート２倍に伸ばしシートとレーズンを乗せる
-
- 6
二つ折りにして伸ばしクルクル丸めます。再び伸ばし丸めるを合計3回繰り返す
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- 7
体重をかけながら綿棒で押し付け伸ばし長方形を目指します。約20cm位になったらカット。
-
- 8
カット後に更に２倍に伸ばす（小さい方が伸ばしやすいので）
-
- 9
伸ばした後に上下１センチくらい残して２本の切り込みを入れてねじります
-
- 10
鉄板に並べて最終的発酵 乗せるとき上下を少し押し付ける様に！発酵中の巻き戻りが無くなります。
-
- 11
発酵機能でも良し。無ければ、オーブンを２・3分空焼きして庫内を温めて入れる。我が家はこのやり方です
- 12
約30分ほどで発酵修了です。照り卵（材料外）をぬり180℃ 15分焼いて出来上がり。
- 13
バターシートでも試してみました。ほんのり柔らかよりリッチなパンっといった仕上がリ。奥側はシナモンを少し混ぜたので茶色気味
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コツ・ポイント
ねじる時、両端から巻くより中心から巻いた方が全体的に均等になります。
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tsa63688
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