鶏は塩こうじで和え冷蔵庫で30分以上漬ける。薩摩芋と人参は5mm厚さで半月切り。ニンニクは粗みじんに切る。

フライパンに油とニンニクを入れ弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を加えひと混ぜし揚げ焼きに。

2に1の鶏を加え弱めの中火にかける。両面に焼き色がつくまで5分くらい加熱。焦げてしまった理由はコツ・ポイントで。

3の肉を取り置く。フライパンの汚れを除き油を足す。薩摩芋と人参を重ならないように並べ中火にかける。

4の薩摩芋と人参の両面に焼き色がつくまで中火で加熱する。

5に凍ったままのインゲンと食べやすい大きさに切ったエリンギと水気を切ったレンコンを加える。

6を中火のまま炒め油気を馴染ませる。

7に3の鶏を戻し☆を加え全体に味を馴染ませる。

8のフライパンを手前に傾けて汁気を寄せ弱火にして水溶き片栗粉を加える。弱火のまま全体にトロみを馴染ませる。

9を器に移せばできあがり。