油揚げにお湯をかけ、湯通しする。（湯通しせず、そのまま油揚げを使っても問題ありません。）

麺つゆ、醤油、水を鍋に入れる。

油揚げを端から2㎝程度切る。

切った小さい方の油揚げは、タレの入った鍋へ入れる。

大きい方の油揚げを開き、1枚の油揚げにつき、生卵1つを入れる。

油揚げの口を爪楊枝で閉じる。

卵入り油揚げを鍋に入れ、8分程度煮る。

鍋から取り出し、油揚げの爪楊枝をとり、半分に切る。

盛り付け、タレ（煮汁）をかけたら、完成♪