よだれ鶏^ ^ムネ肉塩ダレチャーシュー
たかあきtaka @cook_40195079
意外と簡単にできちゃう(^-^)ジュシー鶏ムネ肉のチャシュー！試してみてください！
このレシピの生い立ち
卵無しでもOK。鶏ムネ肉が安かったのでチャレンジしました
よだれ鶏^ ^ムネ肉塩ダレチャーシュー
意外と簡単にできちゃう(^-^)ジュシー鶏ムネ肉のチャシュー！試してみてください！
このレシピの生い立ち
卵無しでもOK。鶏ムネ肉が安かったのでチャレンジしました
作り方
- 1
鶏ムネ肉のスジや血合いをとりのぞいたら、包丁の先端等で鶏肉に穴を開け、火が通りやすくしておく
- 2
鶏ムネ肉の両面に塩を振り(片面小さじ2づつ)パット等に乗せ、鶏肉に密着するようにラップして20分以上おき水分を出す
- 3
カブの葉っぱを取って皮を剥きみじん切りにする(この時は1株分は少し焼いたものを入れた)
-
- 4
みじん切りしたカブに、市販の塩ダレドレッシングを投入し混ぜ合わせ塩ダレカブソース作る
-
- 5
ゆで卵か半熟卵をつくる
- 6
鍋にカブの葉っぱ、●調味料、ローリエ、しょうがをすりおろしを入れて沸騰させる
-
- 7
沸騰したら、灰汁とローリエをとりのぞき、キッチンペーパー等で鶏肉の水分を取り、最弱火にして投入(ゆで卵も投入)
-
- 8
最弱火で20分熱したら火を止め、フタをして余熱で、15分置く(半熟卵ならここで投入)
-
- 9
鶏ムネ肉を取り出し、中まで火が通ってるか確認
-
- 10
良ければそぎ切りにして盛り付け、卵添える
-
- 11
❹の塩ダレカブソースをかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
肉が薄い端っこが固くなってしまうので、火入れ時間短くして、余熱を多くしてみてもいいかなーと。
卵は、半熟なら余熱の段階で入れないと固茹でになりやすいかなーと。
ローリエがあったので使ってみたが、シナモンでもいいし、無くってもよいかなーと。
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