豚ロース肉を3cmの厚みにカット

肉の重量の1%の塩を振り、黒胡椒を適量振る

密閉袋に肉とオリーブオイル、ローリエ、ローズマリーを入れて水につけて空気を抜く

低温調理器で60度、2時間セット
後、55度に下げて2時間。

中心温度を測らない場合の肉厚温度別調理時間
30mmの豚肉は60度で調理なら3時間30分必要

中心温度計が60度に上がってから1時間11分加熱必要

55度の場合は5時間加熱必要。

袋から取り出して水分を拭き取る

フライパンで玉ねぎを両面焼く。
ステーキサラに厚切りの玉ねぎを250度のオーブンで10分焼くとさらに美味しい。

肉の外周の脂を焼く

脂身はしっかり焼く

肉の両面を軽く焼く

焼き過ぎない様に

肉を取り出して強火にしてフライパンにジンジャーソースを入れて火を通す

1分くらい、シャバシャバ感が無くなるまで

肉を切り分け、玉ねぎの上に盛り付けてジンジャーソースを掛ける