ビワと抹茶の艶袱紗
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
長崎市の特産品「ビワ」を伝統的な和菓子に
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 先生
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
ビワと抹茶の艶袱紗
長崎市の特産品「ビワ」を伝統的な和菓子に
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 先生
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
作り方
- 1
薄力粉をボウルにふるい、水を少しずつ加え、ホイッパーでしっかりと混ぜ、室温で15分ほど休ませる。
- 2
１に砂糖を2～3回に分けて加え、混ぜ合わせてから、卵を混ぜ、抹茶を加える。
- 3
重曹を水（小さじ1※分量外）で溶いて２に混ぜ合わせる。
- 4
フライパンに薄く油をなじませ弱火にかけ、大さじ山盛り1杯程度の生地を流し広げたあと、蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
周りに焼き色が付き、気泡が出てきたらフライパンから取り出す。
- 6
５を冷まして、皮と種をとったビワと粒あんを包み、器に盛ったらできあがり。
コツ・ポイント
粒あんの代わりに生クリームを使ってもおいしいですよ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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