鬼皮・渋皮もスルスル 圧力鍋で蒸す 覚書
こはなちゃん家のご飯 @cook_40147065
心折れずに栗の下処理をする方法の覚書です。
鬼皮も甘皮もスルスルむける！！
栗の皮むきに心折れてきた私は救われました。
このレシピの生い立ち
栗は大好きなのに…
皮むきで毎年心折れて栗を楽しみきれていなかったので
家庭で栗を楽しみやすく扱う方法を探していました。
圧力鍋で蒸すので栄養も旨味もギュッと実のなかにとどまったまま（きっと）♡
今年１番のやりやすい方法の覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
栗のとんがりに包丁で十文字の切れ目を入れる。
甘皮まで数ミリ切り込みが入るイメージで。
包丁の扱い注意です。 - 2
圧力鍋の鍋底に蒸し料理用のパーツを置いて、水をその足まで入れ、栗を並べる。
- 3
設定:電気圧力鍋
・【蒸し料理】
・圧【中】
・蒸し時間3分加圧終了後15分保温後に強制解放。
（大きめな栗の場合） -
- 4
栗が乾かないよう、ひとつずつ鍋から取り出して皮をむく。
鬼皮も渋皮もスルスルむけて楽しい〜
♪ -
- 5
だいたいの栗がきれいな形のままむけました。
切り込みの入れすぎで壊れやすくなっていたものもありました。 -
- 6
保存袋に入れて、すぐ使うものは冷蔵で、保存用は冷凍で。
-
- 7
崩れてしまったものは塩をふって当日のおつまみに美味しくいただきました。美味しくて崩れなかった分も食べてしまいそうでした。
- 8
早速栗ご飯を炊こうと思います♪
コツ・ポイント
・我が家は電気圧力鍋（インスタントポット）で、大きめの栗の場合で書いています。
・小さめの栗は同じ時間で崩れやすかったので、保温時間を短くした方がいいかもです。
・熱いのでペーパータオルで栗を持ちながらむきました。
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