卵白は室温に戻しておく。(私は5分ほどしか室温でおいてませんでした)
片栗粉と竹炭パウダーは混ぜておく。

室温に戻した卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる。
最初低速でドロッとしたのを切る感じ。
途中から高速に変えて1分くらい。

グラニュー糖の半分を加えて1分くらいハンドミキサー高速で混ぜる

残り半分のグラニュー糖を入れてさらに高速で混ぜる。
ボウルをひっくり返しても垂れてこない、動かないくらい硬いメレンゲに。

オーブンを100℃に余熱開始。

竹炭パウダーと片栗粉を混ぜたものを一気に投入して、
ゴムベラで素早く混ぜ合わせる。

全体が統一されて色が馴染んだら絞り袋に入れてクッキングシートを敷いた天板に絞っていく。

直径2〜2.5センチくらいのスライム型。私は口金はつけず、絞り袋の先端を切っただけのもので絞りました。

100℃に予熱したオーブンで120分焼く。
途中でオーブンを開けない。

我が家のオーブンは古くて焼きムラが出るので90分ほど焼いたところで
開けて左右入れ替えてますがひび割れは入りませんでした

焼きがおわってからもしばらくオーブンの中で放置。
20分くらいかと思います。

オーブンを開け、表面を触って乾燥していることを確認してから取り出す。

私はケーキクーラーの上に移動して熱を冷ましました。
熱が完全に冷めたら、密閉容器に乾燥剤と共に入れて保存。

乾燥剤なし、ジップロックのタッパーに入れてでも、3日はサクサクのままでした！